TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes para el bizcocho:

400 grs azúcar
350 ml aceite de girasol
4 huevos
5-6 zanahorias grandes machacadas (hervir y machacar)
250 grs harina de trigo
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de sal

Ingredientes para la cheesecream :

250 ml de queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente
4 cucharaditas de mantequilla (mejor sin sal) a temperatura ambiente
2 cucharaditas de azucar avainillada
450 grs de azúcar glacé

Elaboración bizcocho:

En un bol, mezclar todos los ingredientes en seco MENOS el azúcar.

En otro bol, mezclar el azúcar con el aceite. Añadir los huevos, batiendo la mezcla en cada adición. Finalmente agregar las zanahorias machacadas y unir.

Juntar la mezcla de ingredientes secos con la de los huevos y batir unos 3 minutos a velocidad media.

Hornear unos 40 minutos a 175º (comprobar que no esté cruda por dentro, depende mucho del horno que tengamos en casa).

Elaboración frosting:

Mezclar la mantequilla, el queso y el azúcar avainillada. Ir añadiendo el azúcar glacé y mezclar hasta que nos quede la consistencia deseada

AGUA DE VALENCIA

Ingredientes:

Zumo de naranja
Cava o Champagne
Vodka
Ginebra
Azúcar blanco
2 rodajas de naranja para decorar
Hielo

Elaboración:

Las medidas utilizadas son válidas para una jarra (tipo sangría).

Exprimir un vaso de zumo de naranja.

Añadir una botella de cava espumoso (semi-seco) o champagne.

Añadir una copa de vodka y otra de ginebra.

Agregar azúcar al gusto.

Enfriar en el frigorífico (si no es posible, añadir hielo)

¿CÓMO HACER CARAMELO LÍQUIDO?

 

 

 

El truco es:

 

1) Por cada 25 grs de azúcar hay que agregar una cucharada de agua fría

 

2) Para que el caramelo quede más líquido y se pueda extender mejor, añadiremos un chorrito de limón al agua.

 

3) Utilizaremos un cazo o una sartén antiadherente y llevaremos la mezcla de azúcar agua y limón a ebullición, hasta que quede con una tonalidad oscura.

 

4) Cuando el caramelo esté oscuro, removeremos suavemente y lo esparciremos donde el azúcar no se haya mezclado todavía.

 

5) Cuando el caramelo adquiera una buena tonalidad (nunca de color negro), lo quitaremos del fuego y lo utilizaremos rápidamente antes de que se endurezca.

 

6) Si, por el contrario, se nos ha endurecido, el truco será añadir una cucharada de agua y volver a llevar a ebullición a fuego suave.

 

 

¿CÓMO PREPARAR RELLENO PARA FAJITAS?

Ingredientes (para dos personas):

2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo (opcional)
2 pechugas de pollo grandes
1/2 sobre sazonador para fajitas (venden en los supermercados)

Elaboración:

Pelar y cortar la cebolla en tiras gruesas. Cortar los pimientos y el pollo en tiras también.

En una sartén (mejor si es una especial para wok), agregarmos un buen chorro de aceite y cuando éste esté bien caliente, añadimos los pimientos. Asamos a fuego no muy fuerte para que los pimientos se hagan bien.

Cuando estén los pimientos no crudos, agregamos la cebolla. Rehogamos hasta que la verdura esté bien pochada y metemos el pollo con todo lo demás.

Salpimentar al gusto y añadir 1/2 sobre de sazonador para fajitas. Removemos toda la mezcla y servimos.

ARITOS DE CEBOLLA CASEROS

Ingredientes:

1 cebolla grande
1 taza de harina
1 yema de huevo
1 cucharada de levadura
1 vasito de leche
aceite
sal

Elaboración:

Pelamos la cebolla y la cortamos en aros finos. La introducimos en agua fría unos 30 minutos. Mientras, mezclamos la harina, la levadura y la sal.

añadimos la yema de huevo en la leche y agregamos una cucharadita de aceite. Juntamos esto con la mezcla anterior, hasta que forme una crema.

Escurrimos los aros del agua y los untamos con la crema.

Calentar el aceite en una sartén y cuando esté el aceite listo, freímos hasta que se doren bien los aros.

TIRAMISÚ

 

 

Ingredientes:

500 grs de queso Mascarpone
4 huevos
70 grs de chocolate en polvo
1 litro de café
300 grs de bizcocho (tipo soletilla)
4 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración:

Separar los huevos en yemas y claras.

Mezclar en un bol el Mascarpone, el azúcar y las yemas de huevo. Montamos las claras a punto de nieve, hasta que estén blancas y consistentes. Mezclar las dos anteriores.

Con el litro de café, mojaremos bien los bizcochos y pondremos, sobre una bandeja, una capa de bizcochos y otra de queso Mascarpone. La última capa debe ser de crema de queso.

Encima de lo preparado anteriormente, espolvorearemos el cacao en polvo y meteremos en la nevera. Consumir, preferiblemente, el día de después.

APPLE CRUMBLE

Ingredientes:

6 manzanas grandes
1 tacita de azúcar (unos 200 grs)
90 grs de harina
150 grs de mantequilla
60 ml (1/4 de una tacita) de agua
canela al gusto
1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados, mientras preparamos la mezcla.

Pelar las manzanas en trocitos medianos (si los trozos son muy pequeños, se convertirán en puré). Añadir encima de las manzanas el agua, la canela y la sal y mezclar bien.

Colocar las manzanas en una bandeja o recipiente para horno.

En un bol pequeño, mezclar la harina con el azúcar. Añadir la mantequilla y mezclar todo con las manos. La consistencia tiene que ser parecida a la de las migas. Distribuir por encima de las manzanas y hornear durante unos 40 minutos (hasta que se vea dorado).

TARTA DE NATILLAS Y MANZANA

Ingredientes:

2 natillas de vainilla
2 medidas de natilla de aceite de girasol
2 medidas de natilla de azúcar
2 medidas de natilla de harina
2 huevos
3 manzanas
1/2 sobre de levadura en polvo
1 sobre de azúcar avainillada o 1/2 cucharadita de vainilla líquida

Elaboración:

Pelar las manzanas y cortarlas a cuadraditos.

Batir todos los demás ingredientes (junto con las manzanas) y verter la mezcla en un molde engrasado.

Hornear unos 30 minutos (dependiendo del horno) a 180 grados.

BROWNIE

 

 

 

 

Ingredientes:

 

140 grs de chocolate negro

4 huevos

250 grs de mantequilla

120 grs de harina

300 grs de azucar

nuez picada para decorar

150 grs de cobertura de chocolate negro

150 ml nata

 

Preparación:

 

Fundir el chocolate al baño María con la mantequilla y déjalo reposar.

 

Mezclar los huevos y el azúcar  y añadir el chocolate y la mantequilla poco a poco con la harina y las nueces.

 

Precalentar el horno 5-10 min a 200 grados y reducir la temperatura al meter el brownie a 180 grados. Hornear durante 25 minutos

TARTA DE CHOCOLATE

 

 

 



Ingredientes:

200 grs  de chocolate para repostería
200 grs mantequilla
300 grs azúcar
100 grs harina
6 huevos
150 grs de cobertura de chocolate (para cubrir la tarta)
150 ml de nata

Elaboración:

Fundir el chocolate con la mantequilla en un cazo o en el microondas.

Batir los huevos con el azúcar.

Tamizar el azúcar y mezclar con el chocolate y la mantequilla y los huevos.

Mantener durante 5 minutos el horno a 200 grados. Introducir el preparado y reducir la temperatura a 180 grados durante 25 minutos.

Preparación cobertura:

Mezclar la cobertura de chocolate y la nata en el microondas, hasta que se derrita el chocolate.

Cubrir por toda la superficie de la tarta.

GATÓ DE ALMENDRA (receta mallorquina)

Ingredientes:

250 grs de almendra molida
3 huevos + 3 yemas más
100 grs harina
1 cucharada de mantequilla
250 grs de azúcar
1/2 taza de agua
azúcar glass


Elaboración:

Poner en un cazo al fuego el azúcar con el agua y dejarlo cocer hasta conseguir un almíbar espesito. Incorporar las almendras molidas y remover con una cuchara de madera para mezclar bien.

Batir los huevos y las yemas en un cuenco y mezclar con las almendras y el almíbar. Agregar la harina y mezclar todo muy bien.
Engrasar un molde con la mantequilla, preferiblemente desmontable y verter en él el preparado para la tarta. Introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media y cocer durante unos treinta minutos o hasta que esté cuajado

Desmoldar el pastel, dejarlo enfriar y servirlo espolvoreado con el azúcar glas. Se puede servir con una bola de helado de almendra o vainilla.

SANGRÍA CASERA

Ingredientes:

1l de vino tinto
2 melocotones (mejor si no son en almíbar)
1 manzana
1 pera
1 naranja
unos cuantos trozos de piña
2 limones
4 cucharadas generosas de azúcar
1/2 litro de gaseosa o soda

Elaboración:

Echar el vino tinto en el recipiente donde se vaya a servir.

Exprimir uno de los limones y añadirlos al vino.

Añadir la naranja y el limón sobrante en finos gajos con la piel incluida.

Picar en dados la fruta restante y añadir al brebaje.

Disolver el azúcar previamente con agua caliente, ya que si se echa directamente no llega a disolverse y agregar a la mezcla anterior,

Dejar reposar, mínimo, 4-6 horas para que el licor absorba el aroma y la esencia de la fruta.

A la hora de servir la sangría, añadir unos cubitos de hielo y la gaseosa o soda y remover.

¿CÓMO PREPARAR ARROZ PARA SUSHI?

Ingredientes:

1/2 kg de arroz glutinoso (arroz para sushi)
50 ml de vinagre de arroz
50 gr de azúcar
25 gr de sal

Preparación:

Lavar bien el arroz para quitarle el almidón, pues este tipo de arroz suele tener mucho (hasta que el agua salga transparente, más o menos unos ocho lavados).

Cocer el arroz en una cazuela tradicional y por cada cantidad de arroz añadir dos de agua (si el medio kg de arroz da para tres vasos, añadiremos 6 vasos de agua para cocerlo), durante unos 20 min y dejar reposar.

Para avinagrar el arroz, mezclamos en un cacito el vinagre con el azúcar y la sal. Remover a fuego lento sin dejar que hierva hasta que el azúcar "desaparezca".

Añadimos la mezcla del vinagre al arroz y removemos con cuidado para que el grano de arroz no se rompa.

Una vez enfriado, rellenar el arroz con los ingredientes que se desee.

ALL I OLI (receta mallorquina)

Ingredientes:

5 granos de ajo
una pizca de sal
300 ml de aceite

Elaboración:

Añadimos en un mortero los ajos y la sal, picamos todo hasta que se convierta en una pasta.

Empezamos a echar muy poco a poco el aceite y removemos sin parar, cuando empiece a formarse la salsa se puede volver a echar el aceite un poco más rápido pero sin dejar de remover, a poder ser siempre para el mismo lado. Seguir hasta terminar el aceite.

Muy acertado acompañarlo de unas patatas bravas o un trozo de pan bien caliente.

COCA DE TRAMPÓ (receta mallorquina)

Ingredientes para la masa:

300 grs de harina
1/2 vaso de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 vaso de agua
1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el trampó:

1 pimiento rojo grande
3 pimientos verdes
2 tomates medianos
2 cebollas medianas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta
sal al gusto

Elaboración masa:

Mezclar en un bol el aceite, la mantequilla, el agua y la sal.

Agregar poco a poco la harina, mezclando hasta formar una masa suave.

Untar en una bandeja para horno o placa mantequilla y estirar sobre ella la masa. Pinchar la masa estirada con un tenedor.

Cocinar en el horno a temperatura moderada hasta que esté casi cocinada (no hacerla por completo).

Retirar del horno y agregar el trampó sobre la masa y esparcir bien.

Llevar nuevamente al horno hasta que se cocine la verdura y termine de dorarse y cocinarse la masa.

Preparación del trampó (verdura):

Picar los pimientos, las cebollas y tomates y mezclar todos los ingredientes y añadir el aceite de oliva, pimentón sal y pimienta.

BIZCOCHO DE LIMÓN

Ingredientes:

3 huevos
1 yoghurt natural (yo, a veces lo compro de coco)
3 medidas de yoghurt de harina
2 medidas de yoghurt de azúcar
1 sobre de levadura
1/2 medida de yoghurt de aceite de oliva suave
ralladura de limón
mantequilla para untar el molde

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Montar los huevos en un bol con la ayuda de unas varillas. Una vez hecho, añadir el azúcar y mover con cuidado para que no se apelmacen los huevos. Agregaremos el yoghurt y removeremos todo con una espátula.

Juntaremos con la harina, la ralladura del limón, el aceite y la levadura.

Untar un molde con mantequilla y verteremos la mezcla del bizcocho. Dejaremos que se haga en el horno durante 30-35 minutos, sacaremos y dejaremos enfriar.

FRITO DE MARISCO MALLORQUÍN

 

Ingredientes para 6 personas aprox.:

500 grs de gambas peladas
500 grs de calamar
500 grs de mejillones sin cáscara
1 kg de patatas cortadas a dados
2 manojos de cebolletas tiernas
ajos
1 pimiento rojo
sal, aceite y pimienta
hinojos (si tenéis)

Preparación:

Cortamos el calamar ya las cebolletas tiernas en trocitos pequeños.

Calentamos en una sartén aceite y agregamos los ajos (van un poco al gusto, a mi personalmente con dos gagitos me basta).

Cuando los ajos estén dorados, añadimos el calamar, las gambas y los mejillones (hervidos al vapor) y sazonamos. Una vez que el marisco quede cocido, incorporaremos el hinojo bien picado.

Rehogamos en aceite las cebolletas tiernas con el pimiento y los sofreímos bien.

Freímos las patatas y, cuando estén listas, juntamos con todo lo demás.

PAELLA MARINERA

:

 

Ingredientes para 4 pax:

600 cc. de caldo de pescado (los venden ya preparados en el súper)
4 dientes de ajos
300 grs. de arroz
2 cucharadas de sofrito de tomate
2 kgs de mejollones
150 grs. de gambas
150 grs. de guisantes
1 sepia
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
aceite
colorante

Elaboración:

Hervir los mejillones limpios, hasta que se abran, colar y reservar el caldo.

Rehogar la sepia con un poquito de aceite y añadir los pimientos (cortados a tiras), los guisantes y las gambas

Remover y dejar unos 7-58 minutos. Sumaremos los ajos (previamente machacados), el sofrito de tomate y el arroz y lo dejaremos sofreir unos minutos.

Agregaremos el caldo de pescado y el de los mejillones (colado), el colorante y dejar cocer a fuego lento y cocer unos 20 minutos más.

Dejar reposar fuera del fuego durante 5 minutos y servir la paella adornada con los mejillones

TARTA 3 CHOCOLATES

Ingredientes:

750 ml de leche
750 ml de nata de montar
60 grs mantequilla o margarina
3 sobres de cuajada
150 grs de chocolate negro
150 grs chocolate blanco
150 grs de chocolate con leche
100 grs azúcar
1 paquete de galletas María
virutas de chocolate para decorar

Elaboración.

Triturar las galletas con ayuda de un robot de cocina. Fundir la margarina en el microondas y mezclar con las galletas hasta formar  una masa que servirá para forrar el molde con el que hagamos la tarta (aconsejable un molde desmontable). Meter en la nevera, para que endurezca, mientras elaboramos el resto.

De 250 ml de leche, separar un poquito y disolver en una tacita de café un sobre de cuajada. Hervir 250 ml de nata con el resto de la leche y 50 grs de azúcar. Cuando hierva, añadir el chocolate negro y remover hasta que se derrita. Cuando esté todo listo, incoporamos la cuajada disuelta anteriormente. Remover y dejar que hierva aproximadamente 2 minutos y verter sobre la galleta que tenemos en el molde de la nevera.

Repetir el mismo proceso con e chocolate con leche y vertir encima del chocolate negro utilizando una cuchara de metal para que el chocolate "rompa" sobre ella y cuaje como es debido. Repetiremos todo con el chocolate blanco. A este chocolate, no le añadiremos azúcar cuando lo derritamos porque, ya de por sí, es un chocolate muy dulce.

Una vez que ya estén los tres chocolates en el molde, lo dejaremos entibiar y, seguidamente, lo enfriaremos del todo en la nevera para que cuaje hasta el día siguiente. Decoraremos con virutas o fideos de chocolate.

Si se desea, meter en el congelador durante 15 minutos antes de desmoldar.